山东烘培西点培训学校职教升学班

山东-济南-市中|2024-01-18|点击12次|课程编号：1010917000822563732717

职教升学中西式面点专业培养目标

学员能熟练掌握裱花烘焙、翻糖蛋糕、饼干、各式面包等专业技能，精通各类经典的西点和市场流行的西点产品，胜任设计各类不同档次的西点展台，具备饼店运营管理及具备独立创业且有创新能力的综合型人才。

招生对象
1. 年满14岁应往届初中毕业生。
2. 品行端正，无纹身，无染发，无不良嗜好，无犯罪记录，无心理疾病和精神疾病。
3. 中考分数要求，请拨打学校招生热线咨询。

发展前景

近年来经济全球化趋势不断增强，中西方文化交融的趋势也越发显著。人们对生活质量的要求也在不断提升，由原本的吃饱到吃得好的要求，体现了社会的进步与发展。而面点作为人们日常生活中必不可少的食物之一，随着中西文化的融合，也不断融合。本文首先对中西面点进行*介绍，其次从中西面点的外在形态、制作工艺及色彩搭配等多方面说明了中西面点之间的差异，较后简析了中西面点的融合发展与创新策略，以期推动世界范围内中西面点的融合与发展，满足人们的日常食用需求以及欣赏需要。

专业介绍

学习西点基本技能、西点原料及营养知识、西点制品制作原理、西点房经营管理、基础烘焙制品的制作工艺及面包基础造型、蛋糕裱花基础制作、各种形状的蛋糕胚的抹胚方式及操作、各类蛋糕的制作、各类小西点的制作工艺、各类面包的制作工艺、各类甜品的制作工艺、食品安全及食品营养学、巧克力配件的制作工艺等。

专业技能：

第1阶段:技能基础模块

主干课程

1.西点面*、蛋糕基础抹面制作等

2.专业理论知识学习

3.花边、字体基础练习

4.裱花课程花卉类制作;

5.西点基本功强化练习

第2阶段:技能拓展模块

主干课程

1.清蛋糕、油脂蛋糕学习与制作作

2.各种形状抹胚制作;

3.十二生肖及西饼的学习与制作,

4.鲜奶油人物裱挤学习与制作;

5.整款造型蛋糕设计与制作;

理论课程

1.《素质修养课》2.《烘焙工艺学》3.《美术与色彩搭配》4.《西点原料学》等。

理论课程

1.《素质修养课》《烘焙工艺学》 2.《美术与色彩搭配》 3.《西点概述》

《设备使用与维护》等.

第3阶段: 技能强化模块

主干课程

1.整款造型蛋糕制作(第二部分)、乳酪蛋糕2.吐司面包、欧式面包、杂粮面包制作:

3.翻糖、糖艺制作作:

4.巧克力装饰件制作;

5.陶艺蛋糕制作、翻糖蛋糕制作:

理论课程

1.《素质修养课》2.《烘焙工艺学》3.《美术与色彩搭配》4.《西点原料

学》等。

第4阶段:岗前培训模块

主干课程

1.塔、派类、泡芙、月饼制作;

2.杯状慕斯制作，提拉米苏等

3.西点流行点心制作;

4.果冻/布丁/甜品等品类制作

5.岗位模拟及*指导

理论课程

1.《西点房管理》2.《西点原料学》3.《食品营养与卫生》4.《*指导课》等。

升学方向

3+3专科班/3+4本科班：
本专业为职教高考本专/高校单招升学班，参加职教高考/高校单招达本专**即可被统招本专科高校*，与夏季高考*生同等待遇，毕业颁发相同本/专毕业证书及学士学位证。

对口专业包括：

对应的高等职业教育相关专业对应的高等教育本科相关专业

餐饮智能管理、烹饪工艺与营养、营养配餐、中西面点工艺、西式烹饪工艺、健康管理、医学营养、食品营养与健康。烹饪与餐饮管理、健康管理、食品营养与健康、烹饪与营养教育、食品卫生与营养学。

对口本科高校：
济宁学院、齐鲁医药学院、青岛滨海学院、烟台南山学院、烟台理工学院(原烟台高校文经学院)、青岛工学院等。

对口专科高校：
山东商务职业学院、威海职业学院、莱芜职业技术学院、青岛酒店管理学院、潍坊工商职业学院、山东旅游职业学院、临沂科技职业学院、山东外国语职业技术高校、青岛求实职业技术学院、烟台南山学院、山东海事职业学院、德州职业技术学院、山东胜利职业学院、烟台文化旅游职业学院等。