昆山学卤味卤菜摆摊开店 熟食卤肉鸭货鸡货凉菜等 现卤现捞培训
江苏-苏州-昆山|2023-12-21|点击23次|课程编号:191011282400859353709618培训目标:
预约尝味,现场考察,学习掌握卤菜制作技术,现场实操,两人同时学只收一人的学费
一、配方传授:
老师教你认识香料好坏和制作卤水所需材料认识
二、食材处理:
猪头、鸭肠、鸭胗等、荤菜去腥,去毛,腌制等
三、卤水调制:
教你卤水调制,香料配方,卤油熬制,食材下锅顺序,卤水保存和卤水二次如何加料
四、成品展示:
老师指导教学猪头肉,猪耳等糸列,菜肴出品,反复练习
五、培训总结:
学员卤制过程中遇到问题,例如卤水发黑、发苦老师全程解决问题
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